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来自陕西富平的被吊起来的柿饼,天猫双11预售火爆

2019-11-07 19:36:48 来源:新众网
--> 春夏吃李子,秋冬吃柿子。说起柿子,数陕西富平县的柿子最著名。这个天猫双11,它将和其他999个农业原产地的源头好货直供消费者。

富平县的柿子,最独特的是“吊柿饼”。很多人好奇,为什么要把它“吊起来”呢?

富平,取“富庶太平”之意而得名,是华夏文明重要发祥地之一。位于陕西省中部,四季干湿冷暖分明,年平均气温维持在13°C,日照时长2472小时的暖温带半干旱气候,是孕育大尖柿的必要条件。优越无工业污染的自然环境,赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。

每年霜降,柿子红了,制成的柿饼果肉饱满,晶莹剔透,厚厚的糖霜入口即溶,没有一丝涩味,留下满口丝丝入扣的绵甜如琼浆玉液一般。正因为如此,它从明朝时就被晋封为皇家贡品,如今还获批成为中国国家地理标志产品。

陕西富平的柿饼能成为贡品,是因为他们独特的古法匠心——将柿子“吊”起来。

据说,大多数地方晒柿饼都是直接摊开在竹席上晒,唯独陕西富平却是吊挂在绳子上晒,这也就是叫做“吊”柿饼的原因,这种独特的晒法直接成就了富平柿饼的高品质。

为了让柿饼可以吊挂在绳子上晒,富平当地的农民付出了更多的辛苦劳动和更为精细的人工管理。每到采摘时节,人们都会小心翼翼的将柿子带着枝叶从树上折下来。

接着就是“剪拐”,就是用剪树枝的剪子,将每个柿子上多余的枝叶全部剪掉,只留下柿子上左右各1厘米长的树枝。图中这位柿农就细心地在果园做这个工作。

“剪拐”之后就是进行削皮的工作。削皮这个工作并没有我们想象的那么轻松,需要更加小心谨慎地操作,只有这样才可以保证只削下来薄薄一层,并能保护好柿子上带的“拐”。

削皮后的柿子,因为还带有那段和柿子一起成为“丁”字形的“拐”,所以吊挂起来就十分方便了。可以看到图中的柿农在用加工好的专用塑料夹,将柿子分为四个一组悬挂起来。

晒柿饼的过程需要不停的翻动,还要捏饼。柿饼经过多日晾晒后会开始发软,水分的多寡直接影响柿饼的品质好坏。成千上万个柿子,要十分有经验的人工挤压,使果肉柔软,组织溶化,工作量非常大。最后聚集密封,经由天然风四五天,形成柿霜。在出售之前,还要进行最后一次“剪柄”的工作。

如今,富平吊柿饼已经加入天猫正宗原产地,他们承诺:口感不到最佳不卖,挂霜不够不卖,他们像对待孩子一样呵护,将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。

今年在天猫双11预售的吊柿饼,其火爆程度,可以用疯抢来形容!

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